针对您提出的“他人帮签字吃空饷怎么处理”的问题，这实际上涉及到了机关事业单位中“吃空饷”的违纪行为，以及对此类行为的处理原则。以下是我根据相关政策法规，为您提供的详细解答：
一、明确“吃空饷”的定义
首先，我们需要明确“吃空饷”的具体含义。根据人力资源社会保障部等四部委发布的指导意见，“吃空饷”主要指以下几种情形：
- 在机关事业单位挂名并未实际到岗上班，但从机关事业单位领取工资、津贴补贴的。
- 因请假、因公外出期满无正当理由逾期不归或旷工等原因，按规定单位应当与其终止人事关系，但仍在原单位领取工资、津贴补贴的。
- 已与单位终止人事关系或已办理离退休手续，仍按在职人员领取工资、津贴补贴的。
- 已死亡或被人民法院宣告死亡、失踪，仍由他人继续领取工资、津贴补贴的（即您问题中提到的“他人帮签字”的情况）。
- 受党纪政纪处分及行政、刑事处罚等，按规定应当停发或降低工资待遇，但仍未停发或按原标准领取工资、津贴补贴的。
- 其他违纪违规领取工资、津贴补贴的。
二、处理原则
对于“吃空饷”行为，特别是您提到的“他人帮签字”的情况，处理原则主要包括以下几点：
- 零容忍态度：对查实的“吃空饷”问题，坚持发现一起查处一起，绝不姑息。
- 严肃处理责任人：对负有责任的领导人员和相关责任人进行严肃处理，包括党纪政纪处分，甚至移交司法机关处理。
- 追缴违规资金：对违规领取的工资、津贴补贴等资金进行追缴。
- 核减编制和预算：对占编“吃空饷”的单位，严格按照规定核减相应编制和预算，并收回空余编制。
三、具体处理措施
针对您提到的“他人帮签字吃空饷”的具体情况，可以采取以下措施：
- 内部核查：机关事业单位应首先进行内部核查，确认是否存在“吃空饷”行为，特别是通过签字冒领工资的情况。
- 报告上级部门：一旦发现“吃空饷”行为，应立即向上级组织、机构编制、财政和人力资源社会保障等部门报告。
- 配合调查：积极配合上级部门的调查工作，提供必要的证据和资料。
- 执行处理决定：根据上级部门的处理决定，对涉事人员进行严肃处理，包括追缴违规资金、给予党纪政纪处分等。
四、预防措施
为了防止“吃空饷”行为的发生，机关事业单位还应采取以下预防措施：
- 加强人员日常管理：严格执行公务员登记制度和事业单位工作人员实名统计制度，加强考勤管理和考核工作。
- 完善工资发放管理：严格按照国家政策执行工资福利待遇，对受党纪政纪处分和受行政刑事处罚的人员及时调整工资待遇。
- 强化离岗人员管理：严格借调人员审批程序，加强离岗进修培训、挂职锻炼等人员的日常管理。
- 建立监督机制：加快实现部门间信息共享和对接，建立互联管理平台，加强机构运行和编制使用情况的动态监测。
综上所述，对于“他人帮签字吃空饷”的行为，机关事业单位应坚持零容忍态度，严肃处理责任人，并采取有效措施预防此类行为的发生。希望以上解答能够对您有所帮助。