针对您提出的“发现商家改生产日期怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，如果消费者发现商家篡改了食品的生产日期，这明显违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，该法第三十四条第十项明确禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。因此，商家篡改生产日期的行为属于经营不符合食品安全标准的食品，是违法的。
接下来，关于赔偿问题，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，如果生产或经营了不符合食品安全标准的食品，消费者除了可以要求赔偿损失外，还有权向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么赔偿金额将为一千元。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。
以您提到的案例为例，消费者马先生在某连锁超市购买了被篡改生产日期的牛奶，并因此诉至法院。法院经审理后，判决超市退还马先生货款，并支付货款十倍的赔偿金。这一判决充分体现了法律对食品安全问题的重视，以及对消费者权益的保护。
此外，为了方便消费者在食品领域消费欺诈案件中的举证，相关法律还规定了食品经营者具有某些情形时，消费者主张构成“明知”的，人民法院应予支持。这些情形包括已过食品标明的保质期但仍然销售、未能提供所售食品的合法进货来源、虚假标注或更改食品生产日期等。
因此，如果您发现商家篡改了食品的生产日期，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。