若生产日期和卖家描述不符，消费者有权要求卖家承担相应的赔偿责任，具体赔偿方式需根据实际情况确定，以下是详细分析：

1. 赔偿依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。在生产日期与卖家描述不符的情况下，如果卖家存在故意隐瞒、虚假宣传等欺诈行为，消费者有权要求卖家进行赔偿。

1. 赔偿方式

• 退货退款：如果商品的生产日期与卖家描述不符，且该不符情况影响了商品的使用价值或安全性，消费者有权要求退货并退款。
• 三倍赔偿：如果卖家存在欺诈行为，如故意篡改生产日期、虚假宣传等，消费者除了要求退货退款外，还可以要求卖家按照购买商品价款的三倍进行赔偿。如果三倍赔偿的金额不足五百元，则按五百元进行赔偿。
• 其他赔偿：如果因生产日期不符给消费者造成了其他损失，如健康损害、财产损失等，消费者还可以要求卖家承担相应的赔偿责任。

1. 实际操作建议

• 与卖家协商：首先，消费者可以尝试与卖家进行协商，要求卖家按照上述方式进行赔偿。在协商过程中，消费者可以保留好相关证据，如购买凭证、商品照片、卖家描述截图等，以便在需要时提供证明。
• 向消费者协会投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并协助消费者与卖家进行协商或调解。
• 提起诉讼：如果消费者协会的调解仍然无法解决问题，消费者还可以考虑向法院提起诉讼，要求卖家承担相应的法律责任。

在处理此类纠纷时，消费者应保持冷静，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。