针对您提出的“食品生产日期不符怎么赔偿”的问题，这是一个既关乎消费者权益，也涉及商家责任和生产企业义务的重要法律问题。以下是我为您整理的详细解答：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品的生产日期标注不符，即属于不符合食品安全标准的食品。在此情况下，消费者有权要求赔偿，具体赔偿标准如下：

1. 基本赔偿：消费者除可以要求赔偿因食用该食品造成的实际损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

2. 增加赔偿：如果按照上述标准计算出的增加赔偿金额不足一千元，那么将按照一千元进行赔偿。

二、赔偿方式及流程

1. 与商家协商：

   • 消费者在发现食品生产日期不符后，应首先保留好相关证据，如购买凭证（小票、发票、订单截图等）、食品包装等。
   • 接着，与商家进行沟通，清晰说明问题，并要求其按照法律规定进行赔偿。商家在了解情况后，通常会积极协商解决方案。

2. 向平台投诉（若网络购买）：

   • 如果是在电商平台购买的食品，消费者可以向平台提交证据并要求介入处理。平台通常会根据相关规定对商家进行处罚，并协助消费者维权。

3. 向监管部门投诉：

   • 如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致，消费者可以拨打12315投诉热线或向当地市场监督管理部门反映情况。监管部门将展开调查，并根据法律法规对涉事商家或生产企业进行处理。

4. 法律途径：

   • 如果通过上述方式仍无法解决问题，消费者可以选择通过法律途径来维护自己的权益。可以向人民法院提起诉讼，要求商家或生产企业承担相应的赔偿责任。

三、注意事项

1. 及时维权：消费者在发现食品生产日期不符后，应及时采取措施维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取。

2. 保留证据：在整个维权过程中，消费者应妥善保留好相关证据，如购买凭证、食品包装、沟通记录等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼中起到关键作用。

3. 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性态度，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法、合理的方式表达自己的诉求，更有利于问题的解决。

综上所述，食品生产日期不符是一个严重的法律问题，消费者应积极维权，商家应自查自纠并主动处理，生产企业则需承担首要责任并迅速应对。同时，法律层面也提供了明确的赔偿标准和处理流程，以确保食品市场的规范和安全。希望以上解答能对您有所帮助。