针对您提出的“未签合同违法转包分包的实际施工人如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、维权基础与前提

首先，需要明确的是，尽管实际施工人可能未与转包人或违法分包人签订正式合同，但根据相关法律法规，实际施工人仍有权主张其应得的工程款及相关权益。关键在于，实际施工人需要能够证明其实际参与了工程建设，并完成了相应的工程量。

二、维权途径与步骤

1. 收集证据：

   • 实际施工人应妥善保存施工过程中的各类证据，包括但不限于施工记录、验收文件、结算文件、与转包人或违法分包人的沟通记录（如邮件、短信、微信等）、付款凭证等。
   • 这些证据将用于证明实际施工人的工程量、工程质量以及与转包人或违法分包人之间的实际关系。

2. 向合同相对方主张权利：

   • 实际施工人应优先向与其有实际施工关系的转包人或违法分包人主张权利，要求其支付工程款及相关费用。
   • 如果转包人或违法分包人拒绝支付或无法联系，实际施工人可以考虑进一步采取法律措施。

3. 提起诉讼：

   • 当无法通过协商解决争议时，实际施工人可以向人民法院提起诉讼，要求转包人或违法分包人支付工程款及相关费用。
   • 在诉讼过程中，实际施工人需要提交上述收集的证据，以证明其主张。

4. 追加被告或第三方：

   • 在诉讼过程中，如果人民法院认为有必要，可以酌情追加转包人或违法分包人为共同被告，或者作为诉讼的第三方参与诉讼。
   • 这有助于更全面地查明事实，保障实际施工人的权益。

5. 向发包人主张权利：

   • 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释(一)》的相关规定，实际施工人以发包人为被告主张权利的，人民法院应当追加转包人或者违法分包人为本案第三人。
   • 在查明发包人欠付转包人或者违法分包人建设工程价款的数额后，判决发包人在欠付建设工程价款范围内对实际施工人承担责任。

三、法律责任与后果

1. 违法分包人的责任：

   • 违法分包人将承担行政责任，包括被责令改正、没收违法所得、处以罚款等。
   • 在情节严重的情况下，还可能被责令停业整顿、降低资质等级。
   • 如果违法分包工程存在质量问题，给接受其转包或分包服务的单位及客户造成了损害，违法分包方还需承担相应的赔偿责任。

2. 发包人的责任：

   • 发包人仅需对拖欠实际施工人的那部分工程款负起相应的法律责任。
   • 如果发包人已经按照合同约定支付了工程款给转包人或违法分包人，且没有证据表明发包人知道或应当知道转包或违法分包的情况，那么发包人可能不承担对实际施工人的直接支付责任。

四、建议与注意事项

1. 签订正式合同：

   • 实际施工人在承接工程时，应尽量与转包人或违法分包人签订正式合同，明确双方的权利和义务。
   • 合同应详细约定工程款支付方式、时间、条件等关键条款。

2. 及时主张权利：

   • 工程竣工验收后，实际施工人应及时与转包人或违法分包人进行结算。
   • 如果收不到工程款，应及时主张权利，避免超过诉讼时效。

3. 寻求专业法律帮助：

   • 在维权过程中，实际施工人可以寻求专业律师的帮助，以确保其权益得到充分保障。

综上所述，未签合同违法转包分包的实际施工人可以通过收集证据、向合同相对方主张权利、提起诉讼、追加被告或第三方以及向发包人主张权利等途径来维权。同时，实际施工人也需要了解违法分包人和发包人的法律责任与后果，并采取相应的建议和注意事项来保障其权益。