针对您提出的“员工与公司签订的项目合同要解约怎么要求赔偿”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，当员工与公司签订的项目合同需要解约时，赔偿的要求和方式主要取决于解约的原因以及合同中的相关条款。若解约是由公司单方面且无正当理由提出的，那么员工有权要求相应的赔偿。

一、赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若公司违法解除劳动合同（包括项目合同），劳动者有权要求赔偿。赔偿的标准通常是经济补偿的两倍。经济补偿的计算方式是：按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

二、赔偿的具体计算

以您的情况为例，假设您在公司工作了两年零三个月，且公司无正当理由解约，那么您的经济补偿应按两年半计算，即支付两个半月工资作为经济补偿。由于公司是违法解除，因此您有权要求公司按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金，也就是支付五个月工资作为赔偿。

三、维权步骤

1. 协商：

   • 您可以先与公司进行协商，明确表达您的赔偿要求，并保留好劳动合同、工资条、工作证等相关证据，以备后续维权之需。

2. 投诉与仲裁：

   • 若协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映公司违法解约的情况。
   • 同时，您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付相应的赔偿。

3. 诉讼：

   • 若对仲裁结果不满，您还可以在法定时效内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，您需要确保自己提供的证据真实、完整、有效。
• 同时，您也要注意在法定时效内主张自己的权利，避免因超过时效而失去维权的机会。

综上所述，当员工与公司签订的项目合同需要解约时，若解约是由公司单方面且无正当理由提出的，员工有权要求相应的赔偿。赔偿的标准和方式主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定进行计算。在维权过程中，员工应保留好相关证据，并通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径维护自己的合法权益。