在食药环案件中，违法与犯罪的界定主要依据行为的性质、情节及社会危害程度，具体可从以下角度进行区分：

一、违法行为的界定

1. 定义与特征：

   • 违法行为是指违反法律、法规或规章，但尚未达到犯罪程度的行为。在食药环领域，违法行为通常涉及生产、销售不符合安全标准的食品、药品，或非法排放污染物等，但情节较轻，未造成严重后果。

2. 具体表现：

   • 例如，生产、销售少量不符合安全标准的食品，但未对人体健康造成严重危害；或非法排放少量污染物，未对环境造成严重破坏。

3. 法律后果：

   • 违法行为通常受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理法》及《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，行政机关有权对违法行为进行查处，并给予相应的行政处罚。

二、犯罪行为的界定

1. 定义与特征：

   • 犯罪行为是指违反刑法规定，具有严重社会危害性，应当受到刑罚处罚的行为。在食药环领域，犯罪行为通常涉及生产、销售有毒、有害食品或假药、劣药，或严重污染环境等，情节严重，对社会造成重大危害。

2. 具体表现：

   • 例如，生产、销售有毒、有害食品，导致多人中毒或死亡；或非法排放、倾倒、处置危险废物，严重污染环境，造成重大损失。

3. 法律后果：

   • 犯罪行为将受到刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑、死刑等，并可能处以罚金或没收财产。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于食药环领域的犯罪行为，将依法追究刑事责任。

三、违法与犯罪的区分要点

1. 情节严重程度：

   • 违法行为通常情节较轻，未造成严重后果；而犯罪行为则情节严重，对社会造成重大危害。

2. 主观恶性：

   • 违法行为可能出于疏忽或无知，主观恶性较小；而犯罪行为则通常出于故意或重大过失，主观恶性较大。

3. 法律后果：

   • 违法行为受到行政处罚，旨在纠正违法行为并防止其再次发生；而犯罪行为则受到刑事处罚，旨在惩罚犯罪并保护社会安全。

四、实际案例中的界定

• 案例一：某食品厂生产、销售少量不符合安全标准的食品，但未对人体健康造成严重危害。此行为可能构成违法行为，受到行政处罚。
• 案例二：某药店销售假药，导致多人中毒或死亡。此行为构成犯罪行为，将受到刑事处罚。

在食药环案件中，违法与犯罪的界定需综合考虑行为的性质、情节及社会危害程度。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。