结论：关于您承包的米厂法人私人签字欠大米款的欠条，起诉老板个人是否承担连带责任，这主要取决于欠条的具体内容、签字人的身份以及债务的性质。以下是从不同角度进行的分析：

1. 欠条签字人的身份与债务性质

• 若签字人为法人代表且债务为公司债务：

  • 如果欠条上的签字人是米厂的法人代表，但该债务实际上是米厂（即公司）的债务，而非法人代表个人的债务，那么通常情况下，法人代表个人不承担连带责任，除非存在法定的例外情形（如法人代表滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的）。
  • 在此情况下，您应起诉米厂（公司）而非法人代表个人。但若法人代表在欠条上明确表示愿意以个人财产承担该债务，则可能构成债务加入，法人代表需承担连带责任。

• 若签字人为老板个人且债务为个人债务：

  • 如果欠条上的签字人是米厂的实际控制人或老板，且该债务被明确为老板个人的债务（如欠条上明确写明是老板个人欠款），那么您可以直接起诉老板个人，要求其承担还款责任。

2. 欠条的具体内容

• 欠条内容明确：

  • 如果欠条上明确写明了欠款人、欠款金额、欠款原因等关键信息，且签字人明确表示愿意承担该债务，那么这将作为您起诉的重要证据。
  • 特别是如果欠条上写明了“老板个人承担”或类似表述，那么这将直接支持您起诉老板个人承担连带责任。

• 欠条内容模糊：

  • 如果欠条内容模糊，未明确欠款人是公司还是个人，或者签字人的身份不明确，那么这可能会增加您起诉的难度。
  • 在此情况下，您可能需要收集更多证据来证明债务的性质和欠款人的身份。

3. 法律建议

• 收集证据：

  • 无论哪种情况，您都应尽可能收集与债务相关的所有证据，包括欠条、交易记录、沟通记录等。
  • 这些证据将有助于您证明债务的存在、欠款人的身份以及债务的性质。

• 咨询专业律师：

  • 由于债务债权纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据收集，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
  • 律师可以根据您的具体情况，分析欠条的内容、签字人的身份以及债务的性质，从而为您制定更合适的诉讼策略。

• 考虑诉讼风险：

  • 在起诉前，您应充分考虑诉讼风险，包括可能面临的败诉风险、诉讼成本以及时间成本等。
  • 如果债务金额不大或证据不足，您可能需要考虑通过其他方式解决纠纷，如协商、调解等。

举例说明：假设欠条上明确写明了“老板张三个人欠大米款XX元”，且张三在欠条上签字确认。在此情况下，您可以直接起诉张三个人，要求其承担还款责任。但如果欠条上写的是“米厂欠大米款XX元”，且签字人是米厂的法人代表李四，但未明确表示李四个人愿意承担该债务，那么您可能需要起诉米厂而非李四个人。

后续行动建议：如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我将根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。