可以维权，但能否获得1000元赔偿需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据与赔偿原则

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”

二、赔偿条件分析

1. 过期牛奶属于不符合食品安全标准的食品：

   • 过期牛奶显然不符合食品安全标准，因为其可能已经变质，食用后可能对人体健康造成危害。

2. 您未饮用过期牛奶：

   • 虽然您未饮用过期牛奶，未直接受到身体损害，但根据法律规定，您仍有权要求赔偿。这是因为法律不仅保护消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到的身体损害，还保护消费者因购买到不符合食品安全标准的食品而遭受的其他损失，如购买价款等。

3. 赔偿金额的计算：

   • 根据法律规定，您可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 计算公式：赔偿金额 = max(价款 × 10, 损失 × 3)，若结果 < 1000元，则赔偿金额 = 1000元。
   • 例如，如果您购买的过期牛奶价款为50元，那么价款十倍为500元，不足1000元，因此您有权要求赔偿1000元。

三、维权步骤与建议

1. 保留证据：

   • 保留好购买过期牛奶的发票、小票或电子支付记录等证据，以证明您购买了过期牛奶。

2. 与商家协商：

   • 首先尝试与商家协商，要求其按照法律规定进行赔偿。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。

4. 提起诉讼：

   • 如果投诉仍未得到解决，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。

四、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
• 确保您的维权行为合法合规，不要采取过激或违法的手段。
• 如有需要，您可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。