劳动合同中可以详尽规定工作职责及约束条款。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备工作内容和工作地点等条款。工作内容条款本质上就是对工作职责的规定，它明确了劳动者在劳动合同期间需要承担的具体工作任务和职责范围。而约束条款，虽然法律没有明确列举必须包含哪些，但只要不违反法律法规的强制性规定，不损害劳动者的合法权益，用人单位可以在劳动合同中与劳动者约定一些约束性内容，例如保密条款、竞业限制条款等。这些约束条款有助于用人单位规范劳动者的行为，保护用人单位的商业秘密和合法权益。
从实际操作角度：
- 详尽规定工作职责的好处：对于用人单位而言，详尽规定工作职责可以使劳动者清楚了解自己的工作任务和目标，便于用人单位对劳动者进行管理和考核。例如，在一份销售岗位的劳动合同中，明确规定销售人员的月度销售额目标、客户拜访数量等具体工作职责，有助于用人单位评估销售人员的工作绩效。对于劳动者来说，明确的工作职责也能让他们更好地规划自己的工作，提高工作效率。
- 约束条款的合理运用：约束条款可以在一定程度上规范劳动者的行为，保障用人单位的正常运营秩序。比如，保密条款可以防止劳动者泄露用人单位的商业秘密，给用人单位造成经济损失；竞业限制条款可以在劳动者离职后一定期限内，限制其到与用人单位有竞争关系的单位工作，保护用人单位的市场竞争优势。但需要注意的是，竞业限制条款需要用人单位在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿，否则该条款可能对劳动者不具有约束力。
从注意事项角度：
- 不得违反法律法规：劳动合同中规定的工作职责及约束条款必须符合法律法规的规定。例如，用人单位不能在劳动合同中约定让劳动者承担超出法定范围的义务，或者设置不合理的约束条件侵犯劳动者的合法权益。如果劳动合同中的条款违反了法律法规，这些条款将被认定为无效。
- 条款应明确具体：工作职责及约束条款应当表述清晰、明确，避免产生歧义。例如，在规定工作职责时，应详细说明工作的具体内容、质量标准、完成时间等；在规定约束条款时，应明确约束的范围、期限、违约责任等。这样在发生争议时，才能依据明确的条款进行判断和处理。
综上所述，劳动合同中可以详尽规定工作职责及约束条款，但需要遵循法律法规的规定，确保条款的合法性和合理性。如果你在劳动合同方面还有其他疑问，或者遇到了相关的法律纠纷，都可以直接向我咨询。