针对您提出的“民间借贷中借款人死亡，起诉继承人但所有继承人都放弃继承”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，即使所有继承人都表示放弃继承，这并不意味着被继承人的债务就不需要再偿还了。根据法律规定，被继承人留有的遗产应当优先用于清偿其生前所欠的债务。

1. 遗产优先偿还债务：

   • 在借款人（即被继承人）死亡后，其留下的遗产应当首先用于偿还其生前所欠的债务。这是法律的基本原则，旨在保护债权人的合法权益。

2. 继承人放弃继承的影响：

   • 当所有继承人都表示放弃继承时，他们确实不再对被继承人的债务承担清偿责任。但这并不意味着债务就此消失，而是需要由被继承人的遗产来承担。

3. 遗产管理人的确定：

   • 在所有继承人都放弃继承的情况下，需要确定一个遗产管理人来负责处理被继承人的遗产和债务。通常，这个遗产管理人可以是民政部门、村民委员会或者由法院指定的其他合适人选。
   • 如果继承人未推选遗产管理人，也未向法院提供证据证明其已将遗产管理权移交民政部门或村民委员会，且继承人实际仍占有、使用相关遗产的，为维护债权人的权利，防止出现权利义务不对等，法院仍可能认定继承人系遗产管理人，并要求其清偿被继承人的债务。

4. 债权人的救济途径：

   • 作为债权人，您可以向法院提起诉讼，要求用被继承人的遗产来偿还债务。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借款事实和债务金额。
   • 如果法院认定被继承人的遗产足以偿还债务，那么您将有权获得相应的清偿。如果遗产不足以偿还全部债务，那么您可能只能获得部分清偿，而剩余的债务则可能无法得到追偿。

5. 担保人的责任：

   • 如果借款人所欠的债务有担保人，那么在遗产不足以清偿债务的情况下，您可以要求担保人承担相应的清偿责任。

综上所述，即使所有继承人都表示放弃继承，被继承人的债务仍然需要由其遗产来承担。作为债权人，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议您咨询专业的律师或法律机构以获取更详细的法律建议和帮助。