针对您提出的企业大额罚款未告知听证的问题，这确实是一个涉及行政处罚法定程序的重要议题。以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：
首先，根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，行政机关在作出责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。这一规定旨在保障行政相对人的陈述权和申辩权，确保行政处罚决定的合法性和合理性。
对于“较大数额罚款”的界定，虽然法律没有明确统一的标准，但通常各地方政府或部门会根据实际情况制定相应的规定。例如，在某些地区，对经营活动中的违法行为处以20000元以上罚款可能被视为“较大数额罚款”。因此，在判断行政机关是否应告知听证权利时，需要参考当地的具体规定。
现在，回到您的问题。如果行政机关在对企业作出大额罚款（即较大数额罚款）时，未告知企业有要求举行听证的权利，那么这一行政处罚决定可能违反了法定程序。根据法律规定，人民法院在审理此类案件时，如果认定行政机关未告知听证权利或未依法举行听证，可能会撤销该行政处罚决定，或者撤销并要求行政机关重新作出行政处罚。
针对这种情况，您可以采取以下措施：
了解当地规定：首先，您需要了解当地关于“较大数额罚款”的具体界定标准，以及行政处罚听证程序的相关规定。
与行政机关沟通：您可以尝试与作出罚款决定的行政机关进行沟通，指出其未告知听证权利的问题，并要求其重新考虑或撤销该行政处罚决定。
寻求法律救济：如果与行政机关的沟通无果，您可以考虑通过行政复议或行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。在行政复议或行政诉讼过程中，您可以提出行政机关未告知听证权利的问题，并要求法院或复议机关审查该行政处罚决定的合法性。
增强权利意识：作为行政相对人，您应增强自己的权利意识，了解并行使自己在行政处罚过程中的各项权利，包括陈述权、申辩权和听证权等。
总之，如果行政机关在对企业作出大额罚款时未告知听证权利，这确实可能违反了法定程序。您可以通过了解当地规定、与行政机关沟通、寻求法律救济等方式来维护自己的权益。同时，作为行政相对人，您也应增强自己的权利意识，确保在行政处罚过程中能够充分行使自己的各项权利。