外包员工因身体不适拒绝周日加班是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定角度

根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

这表明，加班需要与劳动者协商，并且要保障劳动者的身体健康。外包员工作为劳动者，同样受该法律保护。当员工因身体不适拒绝加班时，用人单位不能强制要求其加班，否则就违反了法律规定。

从劳动者权益保护角度

劳动者享有休息休假的权利，这是劳动者的一项基本权益。身体不适时，劳动者需要休息来恢复健康，这是人之常情，也是法律赋予劳动者的权利。

如果用人单位不顾员工身体状况，强制要求其加班，不仅会对员工的身体健康造成损害，也侵犯了员工的合法权益。员工有权拒绝这种不合理的加班要求，以维护自己的身体健康和合法权益。

从用人单位管理角度

虽然用人单位可能因为业务需要希望员工加班，但应该遵循合法、合理、人性化的原则。在员工身体不适的情况下，用人单位应该关心员工的健康状况，而不是强制要求其加班。

如果用人单位经常强制员工加班，可能会导致员工产生抵触情绪，影响工作效率和团队氛围，甚至可能引发劳动纠纷。因此，用人单位应该合理安排工作任务和工作时间，尊重员工的意愿和权益。

可能的法律后果

如果用人单位强制外包员工在身体不适的情况下加班，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位停止违法行为并给予相应的赔偿。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，如果发现用人单位存在违法行为，会依法责令其改正，并可能给予罚款等处罚。

此外，员工还可以通过劳动仲裁或诉讼的方式维护自己的合法权益，要求用人单位支付加班工资、经济补偿等。

综上所述，外包员工因身体不适拒绝周日加班是合法的。如果你在工作中遇到类似的问题，或者有其他劳动纠纷方面的疑问，都可以直接向我咨询。