结论：
若承租人解除合同通知函的依据是安全隐患且该安全隐患在通知发出时已存在：
- 承租人通常有权行使解除合同的权利，即使房东在收到通知后进行了维修。因为解除权的行使是基于通知发出时的合同状态和安全隐患的存在。
若承租人解除合同通知函的依据并非仅限于安全隐患，或安全隐患在通知发出后才出现：
- 则需要具体分析通知函的内容、合同条款以及安全隐患出现的时间点等因素，来判断承租人是否还能行使解除合同的权利。
详细分析：
在租赁合同纠纷中，承租人发出解除合同通知函后，房东进行了安全隐患的维修，这并不影响承租人之前基于安全隐患而发出的解除合同通知的有效性，但具体是否还能行使解除权，需分情况讨论：
若承租人解除合同通知函的依据是安全隐患且该安全隐患在通知发出时已存在：
- 根据《民法典》的相关规定，如果租赁物存在危及承租人安全或者健康的隐患，且承租人在订立合同时已经知道或者应当知道该隐患，但合同中未约定处理方式，或者约定不明确，承租人可以随时解除合同。在此情况下，即使房东在收到通知后进行了维修，承租人也有权基于通知发出时的合同状态和安全隐患的存在来行使解除合同的权利。因为解除权的行使是基于合同履行过程中的实际情况，而非房东后续的维修行为。
若承租人解除合同通知函的依据并非仅限于安全隐患，或安全隐患在通知发出后才出现：
- 则需要具体分析通知函的内容、合同条款以及安全隐患出现的时间点等因素。如果通知函中明确提到了其他解除合同的依据，且这些依据与安全隐患无关，那么承租人行使解除合同的权利将不受房东后续维修行为的影响。但如果安全隐患是在通知发出后才出现的，且承租人之前并未提及该隐患作为解除合同的依据，那么承租人是否还能行使解除权就需要根据合同条款和实际情况来判断了。
法律建议：
- 承租人在发出解除合同通知函前，应确保通知函的内容明确、具体，并基于合同履行过程中的实际情况来提出解除合同的依据。
- 如果承租人基于安全隐患而发出解除合同通知函，但房东在收到通知后进行了维修，承租人应评估维修是否彻底消除了安全隐患，以及该安全隐患是否仍然构成解除合同的合理依据。
- 在处理此类纠纷时，建议承租人保留好相关证据，如通知函、维修记录、安全隐患的照片或视频等，以便在需要时证明自己的权利。
可能的法律后果：
- 如果承租人基于合理的安全隐患而发出解除合同通知函，并得到了法院的支持，那么合同将被解除，房东可能需要承担相应的违约责任。
- 如果承租人行使解除权的行为被法院认定为不合法或不合理，那么承租人可能需要继续履行合同，或者承担因不当行使解除权而给房东造成的损失。
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