针对您提出的“老板跑路了，工程未结，合同之类的什么都没有要怎么追回工程款”这一问题，以下是我的详细分析和建议：
核心结论
- 在缺乏合同等书面证据的情况下，追回工程款确实存在一定难度，但并非完全不可能。
- 您可以通过收集其他间接证据、与相关方协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来尝试追回工程款。
详细分析与建议
一、收集间接证据
尽管您没有直接的合同等书面证据，但您可以尝试收集以下间接证据来证明您与老板之间的工程关系以及您所完成的工程量：
- 工程现场照片或视频：证明您确实参与了该工程的建设。
- 与老板或其他相关人员的聊天记录、通话录音：如果其中涉及工程款、工程量等关键信息，可以作为证据使用。
- 工资支付记录：如果老板曾通过银行转账等方式支付过您部分工程款，这些支付记录也可以作为证据。
- 证人证言：寻找其他参与该工程的人员，如工人、材料供应商等，他们的证言也可能对您的案件有所帮助。
二、与相关方协商
在收集到一定证据后，您可以尝试与老板的家人、朋友或合作伙伴等联系，看是否能够通过协商的方式解决工程款问题。有时候，通过沟通协商，双方可以达成一个双方都能接受的解决方案。
三、申请劳动仲裁或提起诉讼
如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，您需要提交您所收集到的证据，并详细陈述您的情况和诉求。
- 劳动仲裁：如果您的案件属于劳动争议范畴（如您与老板之间存在劳动关系），您可以先向劳动仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据您所提交的证据和陈述进行裁决。
- 提起诉讼：如果仲裁无果或您的案件不属于劳动争议范畴，您可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。
四、注意事项
- 及时行动：一旦发现老板跑路且工程未结，您应尽快采取行动，收集证据并寻求法律帮助。拖延时间可能会导致证据灭失或难以收集，从而增加追回工程款的难度。
- 保留证据：在收集证据的过程中，务必注意保留好所有相关证据的原件或复印件，并妥善保管。这些证据将是您追回工程款的关键。
- 咨询专业律师：虽然我鼓励您自己尝试解决问题，但如果您对法律程序不熟悉或案件情况复杂，我还是建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
后续行动建议
- 继续收集证据：在采取任何行动之前，确保您已经收集到了尽可能多的证据来支持您的诉求。
- 与相关方保持沟通：尝试与老板的家人、朋友或合作伙伴等保持沟通，看是否能够通过协商的方式解决问题。
- 准备申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商无果，您应尽快准备申请劳动仲裁或提起诉讼的相关材料，并按照法定程序进行操作。
希望以上分析和建议能够对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请随时向我咨询。