离职公司不给业绩（这里可理解为绩效工资或业务提成）是否违法，主要取决于劳动合同、公司规章制度以及员工业绩完成情况。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动合同或公司规章制度有明确规定的情况
- 规定离职后需支付
- 法律分析：如果劳动合同中明确规定，或者公司规章制度里清清楚楚地写着离职之后还需支付绩效工资或业务提成，那么公司就应当按照约定履行支付义务。因为绩效工资和业务提成属于劳动者的劳动报酬范畴，劳动者在职期间付出了劳动，创造了相应的业务成果，就有权利获得相应的报酬，即使离职也应得到保障。
- 举例：小李与公司签订的劳动合同中约定，业务提成在项目完成并回款后的次月发放，无论小李是否在职。后来小李离职，但项目已完成且回款，公司就应当按照约定支付小李业务提成。
- 法律后果：若公司拒不支付，属于未足额支付劳动报酬，涉嫌违法。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
- 规定离职后不支付
- 法律分析：如果劳动合同或者公司的规定里明确说了离职之后就不支付绩效工资或业务提成，那么公司不支付可能具有一定的合理性。但这种规定必须是在合法、合理且明确告知劳动者的情况下才有效。
- 举例：小张与公司签订的劳动合同中约定，业务提成仅针对在职期间完成并回款的项目，若员工离职，则不再享受后续项目的提成。后来小张离职，对于离职后完成回款的项目，公司不支付提成是符合合同约定的。
- 法律后果：这种情况下，公司不支付提成一般不构成违法，但前提是合同约定合法有效且劳动者知晓该约定。
二、劳动合同或公司规章制度无明确规定的情况
- 员工业绩完成且符合发放条件
- 法律分析：在既没有劳动合同的约定，也不存在相关规章制度的情况下，如果员工能够证明自己在职期间完成了相应的工作任务，达到了绩效工资或业务提成的发放条件，那么公司不发放就可能构成违法。因为从法律角度看，绩效工资和业务提成属于劳动报酬的一部分，用人单位应当按照法律规定和实际情况向劳动者支付。
- 举例：小王在公司工作期间，成功开拓了一个重要客户，为公司带来了大量业务，虽然没有明确的合同或制度规定提成发放，但按照行业惯例和公司以往的做法，小王应当获得相应的业务提成。后来小王离职，公司不支付提成，小王可以通过收集相关证据来维护自己的权益。
- 法律后果：员工可以先与公司友好协商，明确告知公司拒付提成违反法律规定，要求其支付。若协商不成，员工可收集能证明业务成果、提成约定等相关证据，如工作记录、客户反馈、业务合同等，向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，通过法律途径维护自身合法权益，要求公司支付拖欠的绩效工资或业务提成及可能产生的赔偿金。
- 员工业绩未完成或不符合发放条件
- 法律分析：若员工未达到约定的绩效标准，如未完成规定的工作量或工作质量不达标等，公司根据规定不发放绩效工资或业务提成，则属于在行使企业的自主管理权，一般不构成违法。
- 举例：小赵与公司约定，每月需完成一定数量的业务订单才能获得绩效工资，但小赵在职期间未能完成规定数量，后来离职，公司不支付绩效工资是合理的。
- 法律后果：这种情况下，公司不支付提成是合法的，员工应当接受这一结果。
三、维权途径
若遇到离职时用人单位不发绩效工资或业务提成的情况，劳动者可以采取以下维权途径：
- 友好协商：首先应与用人单位进行友好协商，明确告知公司拒付提成违反法律规定，要求其支付。
- 向劳动监察部门投诉：若协商不成，可以向劳动监察部门投诉，提交必要的证据材料，如劳动合同、工作记录、业务合同等。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若问题仍未解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
总之，离职公司不给业绩是否违法，需要综合考虑多种因素。如果你在离职后遇到公司不给业绩的情况，可以收集相关证据，按照上述维权途径来维护自己的合法权益。如果有其他法律问题，也可以直接向我咨询。