针对您提出的“机关单位人员加班过零点，夜餐费怎么发”的问题，以下是根据相关政策文件整理的详细解答：

首先，要明确的是，机关单位人员加班夜餐费的发放是有明确规定的，旨在保障工作人员的身心健康，并规范公务支出管理。

一、工作日晚上加班

• 当工作人员在工作日晚上连续加班4小时及以上时，每人每次可以申请40元的夜餐费补助。
• 需要注意的是，如果加班次日为工作日，但无法提供第二天正常上班或相关考勤情况的，则不得享受夜餐费补助。

二、休息日（含国家法定节假日）加班

• 连续加班满4小时但不到8小时的，可以参照夜餐费补助标准申请1次伙食补助。
• 连续加班满8小时及以上的，则可以参照夜餐费补助标准申请2次伙食补助。

此外，还有一些具体的计算方式和要求需要注意：

• 考勤签到：工作人员在正常休息日（含国家法定节假日）加班时，开始和结束均需考勤签到（办理留置案件等特殊情况除外）。未考勤签到的不予发放加班夜餐费或加班补贴，但可以申请补休。
• 补休抵扣：工作人员加班后如果选择补休，需按加班时长累计抵扣，并在相关系统（如钉钉后台）进行申请。
• 特殊情况处理：对于办理留置案件等特殊情况，由调查组指定专人根据实际情况统一制作加班夜餐费和加班补贴申请表，并经审批后申报。
• 请假时间抵扣：如果工作人员一周工作不满5个工作日而在正常休息日或法定节假日加班，加班时间可以先抵扣请假时间（一次加班时间抵扣半天请假时间），再计算加班夜餐费或加班补贴。
• 因公外出登记：工作日因公外出不方便考勤签到的，必须如实做好登记，否则视同请假。

综上所述，机关单位人员加班夜餐费的发放是根据加班时长、加班日期以及考勤情况等因素来综合确定的。希望这些信息能够帮助您更好地了解相关政策，并在实际工作中得到妥善应用。