针对您提出的“项目上的人离职工资要付清吗”这一问题，以下是我的详细解答：
一般原则：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这意味着，在正常情况下，员工离职时，用人单位应当一次性结清其所有应得的工资。
实际操作中的变通：
- 尽管有上述一般原则，但在实际操作中，部分单位可能会按照原工资发放周期来支付离职工资。这通常发生在双方有合法约定支付时间的情况下，且该约定不违反法律的强制性规定。然而，如果没有这样的约定，用人单位则应当遵循一般原则，在离职时一次性结清工资。
未及时结清工资的后果及维权途径：
- 如果用人单位未及时结清工资，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，要求其立即支付。如果协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁来维护自己的权益。这些途径都是法律赋予劳动者的权利，用于保障其工资的及时支付。
地区差异：
- 需要注意的是，不同地区对于离职工资的支付时间可能有不同的具体规定。例如，某些地区可能规定在劳动关系解除或终止的当天就必须结清工资，而另一些地区则可能允许有一定的宽限期。因此，在具体操作时，还需要参考当地的法律法规。
综上所述，项目上的人离职时，用人单位一般应当在解除或终止劳动合同时一次性付清其工资。但如果双方有合法约定且该约定不违反法律强制性规定，则也可以按照约定来支付。如果用人单位未及时结清工资，劳动者可以通过协商、投诉或劳动仲裁等途径来维护自己的权益。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。