建筑公司五大员不在岗，并不能直接认定非法转包工程。以下是对这一问题的详细分析：

1. 非法转包工程的认定标准：

   • 非法转包工程通常指的是承包单位将承包的工程转包给其他单位或个人，且这种转包行为违反了相关法律法规的规定。认定非法转包工程，需要综合考虑多个因素，如转包行为是否违反了法律法规的强制性规定、是否损害了发包人的利益、是否影响了工程的质量和安全等。

2. 五大员不在岗与非法转包的关系：

   • 五大员（通常指施工员、质量员、安全员、材料员、资料员）是建筑公司施工现场的重要管理人员，他们的职责是确保工程的顺利进行和质量的保障。然而，五大员不在岗，并不直接等同于非法转包工程。五大员不在岗可能只是反映了施工现场管理上的问题，或者是因为人员调动、请假等原因导致的暂时性缺失。
   • 要认定非法转包工程，需要更直接的证据，如转包合同、转包款项的支付记录、转包方与承包方之间的沟通记录等。这些证据能够更直接地证明转包行为的存在和违法性。

3. 法律后果与建议：

   • 如果建筑公司确实存在非法转包工程的行为，那么将面临法律上的制裁，包括罚款、吊销资质证书等。同时，非法转包工程还可能引发工程质量问题、安全事故等，给发包人和社会带来严重的损失。
   • 对于建筑公司而言，应当加强施工现场的管理，确保五大员等重要管理人员的在岗履职。同时，要严格遵守相关法律法规的规定，不得进行非法转包工程等违法行为。
   • 如果发现建筑公司存在非法转包工程的行为，或者五大员长期不在岗导致工程出现问题，发包人或相关利益方可以向相关部门举报或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，建筑公司五大员不在岗并不能直接认定非法转包工程。要认定非法转包工程，需要综合考虑多个因素，并收集更直接的证据。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。