针对您提出的“收别人钱财不办事三万块钱不退属于什么罪”这一问题，以下是我的详细解答：
可能涉嫌诈骗罪：
- 如果收钱者自始至终就没有打算为对方办事，或者不具备办事能力，却以办事为由收取了对方的钱财，并且拒不退还，那么这种行为很可能涉嫌诈骗罪。根据《刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。三万元已经达到了“数额较大”的标准，因此收钱者可能面临相应的刑事处罚。
也可能构成民事纠纷：
- 然而，如果收钱者起初确实有办事的意图和能力，并且也进行了努力，只是由于种种原因未能办成，那么这种情况可能构成民事纠纷，而非刑事犯罪。在这种情况下，双方可以根据之前的约定或者相关法律法规来处理退款事宜。如果收钱者有能力退还却拒不退还，那么对方可以通过民事诉讼等途径来维护自己的权益。
关键在于非法占有的故意：
- 区分诈骗罪和民事纠纷的关键在于收钱者是否存在非法占有的故意。如果收钱者以非法占有为目的，通过虚构事实或者隐瞒真相的手段来获取对方的钱财，并且拒不退还，那么这种行为就构成诈骗罪。反之，如果收钱者没有非法占有的故意，只是由于客观原因未能办成事情，那么这种情况就可能构成民事纠纷。
建议与行动：
- 针对您的情况，我建议您首先收集相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明收钱者确实收取了您的钱财并且未办事。然后，您可以尝试与收钱者进行协商，要求其退还钱财。如果协商无果，您可以考虑向公安机关报案或者向人民法院提起民事诉讼来维护自己的权益。
总之，收别人钱财不办事且不退还的行为可能涉嫌诈骗罪，也可能构成民事纠纷。关键在于收钱者是否存在非法占有的故意以及相关证据的收集。如果您有任何法律问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。