针对您提出的“房产证上只有儿子一个人名字有什么办法不让别人上产证，跟儿子签协议有效吗”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 结论前置：

   • 单纯与儿子签订协议，并不能直接阻止他人上产证，但协议可以在一定程度上保障您的权益，具体效果需结合协议内容和法律规定来判断。

2. 法律分析：

   • 房产证上的名字：房产证上只有儿子一个人的名字，意味着该房产在法律上归儿子所有（除非存在其他特殊情况，如共同出资但未登记等）。他人若想上产证，通常需要经过儿子的同意，并办理相关的产权变更手续。
   • 签订协议的有效性：您与儿子签订的协议，如果内容合法、明确，且双方自愿签署，那么该协议在法律上是有效的。但协议的有效性并不等同于可以直接阻止他人上产证。协议主要可以规定双方的权利和义务，如儿子在未经您同意的情况下不得擅自将房产转让或添加他人为共有人等。
   • 阻止他人上产证的方法：
     • 明确产权归属：确保房产证上只有儿子一个人的名字，且没有其他共有人或抵押等限制。
     • 签订婚前协议或家庭协议：如果儿子即将结婚或家庭中有其他成员可能涉及房产问题，可以提前签订婚前协议或家庭协议，明确房产的归属和未来的处理方式。
     • 办理抵押登记：如果担心儿子擅自将房产抵押或转让给他人，可以考虑将房产办理抵押登记在自己名下（但需符合法律规定和抵押条件），这样可以在一定程度上限制儿子的处分权。
     • 法律途径：如果发现儿子擅自将房产转让或添加他人为共有人，且违反了与您签订的协议，您可以通过法律途径追究儿子的违约责任，并要求恢复房产的原状。

3. 建议与注意事项：

   • 协议内容需明确：与儿子签订的协议内容应尽可能明确、具体，避免产生歧义或争议。
   • 遵守法律规定：在采取任何措施阻止他人上产证时，都应确保遵守相关法律规定，不得侵犯他人的合法权益。
   • 及时咨询专业律师：由于房产问题涉及复杂的法律关系和财产权益，建议您在采取任何行动前及时咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

4. 后续行动建议：

   • 如果您对房产证上的名字或与儿子签订的协议有进一步疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。

总之，单纯与儿子签订协议并不能直接阻止他人上产证，但协议可以在一定程度上保障您的权益。在采取任何措施前，请务必确保遵守相关法律规定，并及时咨询专业律师以获取更准确的法律建议。