老人房产过户到子女中一人名下并签订协议，在符合法定条件时有效。具体分析如下：
- 协议有效的核心条件
根据《民法典》第143条，协议需满足：
- 老人具备完全民事行为能力（如意识清醒、能自主表达意愿）；
- 协议内容不违反法律强制性规定（如未损害其他子女继承权、未逃避债务等）；
- 协议系双方真实意思表示（无欺诈、胁迫、重大误解等情形）。
关键点：若老人通过赠与或买卖方式将房产过户至某一子女名下，其他子女无权仅因“未获房产”主张协议无效，除非能证明存在上述无效情形。
协议可能无效的情形
- 损害其他子女法定继承权：若老人未留遗嘱，其他子女作为法定继承人，对老人遗产享有平等继承权。若协议中约定“房产归某一子女所有，其他子女放弃继承”，但未明确老人放弃自身财产处分权，可能因侵犯其他子女权益被部分无效。
- 逃避债务：若老人将房产过户是为了逃避债务，债权人可依据《民法典》第538条撤销该行为。
- 形式要件缺失：若协议涉及房产赠与，根据《民法典》第657条，建议采用书面形式并办理公证，否则可能因证据不足引发纠纷。
实务建议
- 明确协议性质：在协议中写明是“赠与”还是“买卖”，并注明“老人自愿处分个人财产，其他子女不得主张权利”。
- 保留证据：过户时同步办理公证，或邀请无利害关系人见证签字过程，证明老人意思表示真实。
- 考虑其他子女权益：若老人希望平衡子女利益，可在协议中约定“获房子女需向其他子女支付补偿款”，或通过遗嘱另行安排其他财产。
总结：只要协议符合法定条件且不损害他人权益，子女间关于老人房产的约定有效。但为避免纠纷，建议通过公证、书面协议等方式固定证据，并提前规划其他子女的继承问题。如有具体协议文本或家庭情况，可进一步向我咨询细节。