面对宾馆没住却扣钱不给退的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
查看预订条款并与宾馆协商
- 首先，仔细查阅您预订宾馆时的相关条款，特别是关于取消预订和退款的政策。
- 接着，与宾馆进行友好协商，说明您无法入住的原因，如行程变更、突发疾病等不可抗力因素。
- 如果宾馆同意退款，双方应签订书面协议明确退款细节；如果不同意，您可以要求宾馆提供相关政策或合同条款作为依据。
向消费者协会投诉
- 如果协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，提供详细的预订信息、沟通记录等证据。
- 消费者协会将提供咨询服务，并可能介入调解，协助您与宾馆达成和解。
向相关行政部门投诉
- 您还可以向工商部门、市场监管部门等行业管理部门投诉宾馆的违规行为。
- 这些部门将对宾馆的经营行为进行监管，并依法处理违规行为。
寻求法律救济
- 若以上途径均无法解决问题，且涉及金额较大，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 提起诉讼前，需准备好充分的证据，包括预订凭证、沟通记录、相关政策条款等。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，宾馆不得作出对消费者不公平、不合理的规定，未按约定提供服务时应退回预付款并承担相应责任。
法律依据：
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条：经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款等方式，作出对消费者不公平、不合理的规定。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条：经营者以预收款方式提供商品或者服务的，应当按照约定提供。未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款；并应当承担预付款的利息、消费者必须支付的合理费用。
注意事项：
- 在整个过程中，请保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 与宾馆沟通时，注意保持礼貌和理性，避免情绪化冲突。
- 选择维权方式时，应根据实际情况和自身需求做出合理判断。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供帮助。