针对您提出的“酒店要签岗位职责书不合理怎么办”这一问题，我理解您可能是在对岗位职责书中的某些条款或整体安排感到不满或认为其不合理。以下是我为您提供的详细解答：

一、分析岗位职责书的不合理之处

首先，您需要仔细审视岗位职责书，明确哪些部分让您觉得不合理。这可能包括但不限于：

• 工作内容与职责：是否超出了您原本的工作范围或能力范围？
• 工作时间与安排：是否要求您在非正常工作时间工作，或工作强度过大？
• 薪资与福利：是否与您的工作内容、职责或市场水平不匹配？
• 其他条款：如保密协议、竞业限制等，是否过于苛刻或不合理？

二、与酒店管理层沟通

在明确不合理之处后，建议您首先与酒店的管理层进行沟通。您可以：

• 表达您的关切：以平和、理性的态度向管理层说明您对岗位职责书的哪些部分感到不满或认为不合理。
• 提出建议：根据您的实际情况和需求，提出合理的修改建议或替代方案。
• 寻求共识：尝试与管理层达成共识，找到双方都能接受的解决方案。

三、了解相关法律法规

如果与管理层的沟通未能取得满意的结果，您需要了解相关的法律法规，以确定酒店的行为是否合法。例如：

• 《中华人民共和国劳动法》：规定了劳动者的基本权利和义务，以及用人单位应遵守的法律法规。
• 《中华人民共和国劳动合同法》：明确了劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等规定，以及用人单位和劳动者的权利和义务。

您可以查阅这些法律法规，或咨询专业的劳动法律师，以确定酒店的行为是否违反了相关法律法规。

四、采取法律手段维护权益

如果酒店的行为确实违反了相关法律法规，且与管理层的沟通未能取得满意的结果，您可以考虑采取法律手段维护自己的权益。这可能包括：

• 向劳动监察部门投诉：向当地的劳动监察部门投诉酒店的不合理行为，要求其进行调查和处理。
• 申请劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求酒店承担相应的法律责任。
• 提起诉讼：如果仲裁结果仍不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

五、注意事项

在采取任何行动之前，请务必确保您已经充分了解了相关法律法规和程序，并保留了所有相关的证据和文件。同时，保持冷静和理性，避免采取过激的行为或言论，以免对自己的权益造成不必要的损害。

总之，面对酒店不合理的要求或安排，您有权表达自己的关切和不满，并寻求合理的解决方案。通过沟通、了解法律法规和采取法律手段等方式，您可以维护自己的合法权益。