针对您提出的“农民工在工地不干了工资不给开怎么办，以及勤记录干完活能否拿到工钱”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您遇到工地工资被拖欠的情况时，不要慌张，要冷静地采取一系列措施来维护自己的合法权益。

一、保留证据

这是非常重要的一步。您需要保留好能证明自己在该工地工作且工资未付的证据，这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：这是证明您与用人单位存在劳动关系的最直接证据。
2. 工作证：能证明您在该工地工作的身份。
3. 考勤记录：能体现您的工作时长，是计算工资的重要依据。
4. 工资条：记录着工资的具体情况，包括应发工资、实发工资等。
5. 工友证言：如果有工友愿意为您作证，他们的证言也是有力的佐证。

二、与用人单位沟通

在保留好证据后，您可以先尝试与用人单位进行友好沟通，直接要求支付工资。有时候，问题可能只是由于沟通不畅或误解造成的，通过友好协商可能就能快速解决问题。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察大队在接到投诉后，会进行调查，并责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还会责令其加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以直接申请劳动仲裁。您需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请，并提交仲裁申请书及之前固定好的相关证据。仲裁委在受理后会进行审理，并作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，可以在规定的时间内向法院提起诉讼。通过法律手段，您可以确保自己拿到应得的工资。

至于您提到的“勤记录干完活能否拿到工钱”，答案是肯定的。只要您能提供充分的证据证明自己在该工地工作且完成了相应的工作量，而用人单位又拒绝支付工资，那么您完全有权通过上述途径来维护自己的合法权益，并拿到应得的工钱。

总之，面对工资被拖欠的情况，您要保持冷静，采取正确的措施来维护自己的权益。希望我的解答能对您有所帮助。