在起诉时，如果原本约定的利息高于法定利息，后来在起诉状或相关法律文书中表示“以法定利息为主”，这样的表述是可以的，但需要注意以下几点：

1. 明确法定利息范围：

   • 首先，需要明确当前法律规定的利息上限。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此范围的利息，法律不予保护。

2. 起诉状中的表述：

   • 在起诉状中，如果原本约定的利息高于法定利息，可以明确表述为“虽然双方约定了XX%的利息，但现原告自愿以法定利息（即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的部分）为主进行主张”。这样的表述既体现了原告的诚意，也符合法律规定。

3. 法律后果：

   • 法院在审理此类案件时，会首先审查双方约定的利息是否合法。如果约定的利息高于法定利息，法院通常会按照法定利息标准进行判决。因此，在起诉状中主动表示以法定利息为主，可以避免因利息约定过高而导致的部分利息不被支持的风险。

4. 实际操作建议：

   • 在准备起诉材料时，建议详细计算法定利息范围内的应得利息，并在起诉状中明确列出。这样既可以确保自己的权益得到最大程度的保护，也可以避免因计算不清或表述不当而导致的损失。

5. 注意事项：

   • 需要注意的是，即使起诉状中表示以法定利息为主，如果被告在答辩中提出异议或认为利息约定仍然过高，法院仍有权根据实际情况进行审查和调整。因此，在起诉前应充分了解法律规定和案件情况，做好充分的准备。

综上所述，在起诉时表示“以法定利息为主”是可以的，但需要确保明确法定利息的范围，并在起诉状中做出恰当的表述。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。