针对您提出的“防卫中以特别残忍手段致人重伤怎么判”这一问题，我将结合我国《中华人民共和国刑法》的相关规定，为您进行详细、有深度的解答。

首先，我们需要明确的是，正当防卫是法律赋予公民在面临不法侵害时的一种自我保护权利。然而，当防卫行为超过必要限度，造成不应有的损害时，就可能构成防卫过当。

在防卫过程中，如果以特别残忍手段致人重伤，并造成严重残疾，根据《刑法》第二百三十四条的规定，这种行为将可能被视为故意伤害罪，并面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的严厉处罚。当然，具体的判决结果还会受到案件详细情况的影响，包括攻击与防御双方的行为表现、所产生的伤害程度等多方面因素。

对于防卫过当的认定，法院会综合考虑多个因素，如防卫行为的紧急程度、必要性、防卫措施与侵犯行为之间的均衡度等。如果防卫行为被认定为过当，那么犯罪嫌疑人将需要承担相应的刑事责任。但值得注意的是，根据《刑法》第二十条第二款的规定，对于防卫过当的行为，法院在判决时会酌情减轻或者免除其刑事责任。

此外，除了刑事责任外，行为人还可能需要承担相应的民事责任，向受害者支付赔偿金，包括医疗费用、误工费用等。

为了使防卫量刑最轻，防卫行为应当具备合理性与必要性，确保其力度与非法侵犯的力度相当，以尽可能减少无谓的重大损害。同时，适时投案自首并全力配合调查审理工作也是非常重要的，这有助于表现出诚恳的认罪态度，进而相应降低刑事责任追究力度。

综上所述，防卫中以特别残忍手段致人重伤的判决结果将取决于案件的详细情况以及法院的综合考量。在面临不法侵害时，我们应当尽量保持冷静，采取合理、必要的防卫措施，以避免不必要的法律纠纷和后果。