顶岗三方协议盖章备案表单位一般不可以随意更换。以下是具体分析：

一. 顶岗三方协议的法律性质

• 顶岗三方协议是涉及学校、学生和企业三方权益的重要法律文件。它明确了三方在实习过程中的权利和义务，具有法律约束力。

二. 盖章备案表的单位变更问题

1. 协议约定：根据协议的具体内容，如果协议中明确规定了备案表单位的不可更换性，那么任何一方都不得擅自更换。
2. 法律原则：从合同法的角度来看，合同一旦成立，除非双方协商一致或法律另有规定，否则不得随意变更或解除。因此，备案表单位作为协议的一部分，也不应随意更换。
3. 实际操作：在实际操作中，如果需要更换备案表单位，通常需要经过原协议三方的协商一致，并可能需要签订补充协议或重新签订新的三方协议来明确新的权利义务关系。

三. 可能的影响

• 如果随意更换备案表单位，可能会引发法律纠纷，影响三方的合法权益。例如，原单位可能已经为学生的实习做了相应的准备和投入，更换单位可能会给原单位带来损失；同时，新单位也可能因为不了解学生的实习情况而无法提供合适的实习岗位和指导。

我的观点：因此，我建议你在签订顶岗三方协议时，应认真考虑备案表单位的选定，并确保其符合你的实习需求和期望。如果确实需要更换备案表单位，应及时与原协议三方沟通协商，并签订相应的补充协议或重新签订新的三方协议来明确新的权利义务关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。