针对您提出的“员工起诉公司要年休假工资和周六上班工资能否胜诉”的问题，以下是我的详细分析：

1. 关于年休假工资：

   • 法律依据：根据《劳动法》及相关规定，劳动者连续工作一年以上的，享受带薪年休假。这是劳动者的法定权利，用人单位不得通过劳动合同或单位规章制度等排除。
   • 胜诉可能性：若员工能证明其未休年休假，且公司未支付相应的年休假工资，员工起诉公司要求支付年休假工资，在符合法律规定和证据充分的情况下，胜诉的可能性较大。但需注意仲裁时效问题，一般劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 计算方式：年休假工资的计算通常基于员工的日工资收入，并按照未休年休假天数乘以日工资收入的300%（扣减已付的100%工资部分）来计算。

2. 关于周六上班工资：

   • 法律依据：根据《劳动法》规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若公司安排员工在周六上班，且未支付加班费或安排补休，则违反了法律规定。
   • 胜诉可能性：若员工能证明其在周六上班且未获得相应的加班费或补休，员工起诉公司要求支付加班费，在符合法律规定和证据充分的情况下，胜诉的可能性同样较大。
   • 计算方式：加班费通常基于员工的日工资收入或小时工资收入，并按照加班时长乘以相应的倍数（如1.5倍、2倍或3倍，具体取决于加班时间和是否安排补休）来计算。

综合建议：

• 员工在起诉前应收集充分的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录、加班通知等，以证明其未休年休假和周六上班的事实。
• 员工应了解并遵守仲裁时效的规定，及时申请仲裁或提起诉讼。
• 若员工对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

总结：员工在起诉公司要求支付年休假工资和周六上班工资时，若能提供充分的证据并符合法律规定，胜诉的可能性是存在的。但具体结果还需根据案件的具体情况和法院的判决来确定。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。