针对您提出的“找老板要工资，他说要扣保险”这一问题，核心前提是您与老板之间存在工资支付及保险扣除的争议。以下是我的分析和建议：

1. 首先明确工资与保险扣除的法律规定：

   • 根据《劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
   • 同时，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费，但这部分费用通常是从劳动者的工资中代扣代缴的，但需遵循法定比例和程序。

2. 针对老板的说法进行回应：

   • 如果老板所说的“扣保险”是指按照法律规定从您的工资中代扣代缴社会保险费，那么这是合法的，但前提是扣除的比例和程序必须符合法律规定。
   • 如果老板所说的“扣保险”超出了法定比例或程序，或者以“扣保险”为名克扣您的工资，那么这是不合法的。

3. 您的应对策略：

   • 要求老板提供扣除依据：您可以要求老板提供扣除保险费用的具体依据，包括扣除的比例、计算方式以及相关的法律法规或政策文件。
   • 核对工资单和保险缴纳记录：检查您的工资单和保险缴纳记录，确认扣除的金额是否与老板所说的相符，以及是否符合法律规定。
   • 与老板协商解决：如果发现扣除存在问题，您可以先与老板进行协商，要求其按照法律规定支付工资并正确扣除保险费用。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如工资单、保险缴纳记录、与老板的沟通记录等。
   • 如果您对法律程序不熟悉，建议及时咨询专业律师（即我）以获取更具体的法律建议和帮助。

总之，面对老板提出的“扣保险”说法，您应首先明确法律规定，然后要求老板提供扣除依据，核对相关记录，并与老板协商解决。如果协商无果，您可以寻求法律援助来维护自己的权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。