针对您提出的“实习期公务员工伤后可以申请评残吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，公务员在实习期间如果因公负伤，其工伤保障和评残流程与正式公务员是一致的。关键在于负伤的时间以及所在地区是否已参加工伤保险。

1. 负伤时间与工伤保险：

   • 如果负伤发生在2020年2月1日（含）之后，且所在地区已参加工伤保险，那么根据相关政策，应由当地人力资源社会保障部门按照已出台政策做好工伤保障工作。此时，工伤的认定、评残以及相关待遇的支付，都将由工伤保险基金和所在单位按规定进行。
   • 如果所在地区未参加工伤保险，那么将由当地人力资源社会保障等部门依据《工伤保险条例》的有关规定，做好公务员工伤保障工作，相关费用由所在单位支付。

2. 评残申请流程：

   • 在工伤职工经治疗伤情相对稳定，且存在残疾、影响劳动能力时，应进行劳动能力鉴定（即评残）。
   • 评残申请应由工伤职工或其用人单位向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出。申请时需提交填写完整的《劳动能力鉴定（确认）申请表》、被鉴定人社会保障卡或居民身份证原件，以及有效的诊断证明、病历材料等。

3. 关于退役军人事务部门：

   • 需要注意的是，自2020年2月1日起，退役军人事务部门不再受理新发生的负伤公务员的伤残抚恤工作。这一职责已转由人力资源社会保障部门承担。

综上所述，实习期公务员工伤后，如果符合评残条件（即伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力），是可以申请评残的。具体申请流程和所需材料，应参照当地人力资源社会保障部门的相关规定执行。同时，由于公务员依法参加社会保险，并享受相应的保险待遇，因此评残后的相关待遇也将由工伤保险基金和所在单位按规定支付。