关于工资组成中用人单位举证的法律规定，可以总结如下：

1. “谁主张，谁举证”原则的一般适用：

   • 在劳动纠纷中，关于工资构成的举证责任，一般遵循“谁主张，谁举证”的原则。这意味着，如果劳动者主张其工资包含特定的组成部分（如基本工资、绩效奖金、提成等），劳动者需要提供初步的证据来支持其主张。这些证据可能包括劳动合同中的约定、工资条、银行流水等。

2. 用人单位的举证责任：

   • 当劳动者完成初步举证后，如果用人单位否认劳动者所主张的工资构成，那么用人单位就需要承担举证责任。这是因为用人单位通常保管着工资支付凭证等相关资料，掌握着更多关于工资构成的证据信息。
   • 如果用人单位拒绝举证或无法举证，比如不提供工资发放记录来反驳劳动者的主张，那么法院可能会采信劳动者的说法，用人单位将承担不利后果。

3. 具体案例分析：

   • 以小何的案例为例，小何主张其工资包含基本工资、绩效奖金和提成，并提供了劳动合同约定和银行工资流水作为初步证据。公司则否认小何所说的工资构成，认为只有基本工资和少量绩效奖金。在这种情况下，由于公司对工资支付凭证等相关资料负有保管义务，掌握更多工资构成的证据信息，因此公司需承担举证责任。若公司拒绝举证或举证不能，法院可能采信小何的说法，公司需承担不利后果。

4. 法律建议：

   • 对于劳动者而言，在主张工资构成时，应尽可能收集并提供充分的初步证据，如劳动合同、工资条、银行流水等。
   • 对于用人单位而言，应妥善保管工资支付凭证等相关资料，以便在发生争议时能够提供充分的证据来支持其主张。
   • 如果双方就工资构成产生争议且无法达成一致，建议及时寻求法律帮助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身合法权益。

综上所述，关于工资组成中用人单位举证的法律规定，主要遵循“谁主张，谁举证”的原则，但在特定情况下（如劳动者完成初步举证后用人单位否认），用人单位需要承担举证责任。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。