结论前置：商家售卖临期食品未进行告知，侵犯了消费者的知情权，消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括但不限于退款、换货、补偿以及可能的赔偿。

详细分析：

1. 从消费者权益保护的角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家售卖临期食品未进行告知，显然侵犯了消费者的这一权利。
   • 消费者在发现商家未告知临期食品的情况下，可以首先与商家进行协商，要求商家给出合理的解决方案，如退款、换货或补偿。

2. 从食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，商家在销售临期食品时有义务向消费者进行明确提示或标注。若未履行该义务，则构成对消费者权益的侵害，也可能违反了食品安全法规。
   • 消费者在食用临期食品后若出现身体不适，应立即就医并保留相关证据，如病历、检查报告、诊断证明及医疗费用票据等。随后，可以向当地市场监督管理部门投诉，请求调查处理，并考虑通过法律途径维权，要求商家承担赔偿责任。

3. 从赔偿与处罚的角度：

   • 若商家被认定为欺诈行为（如明知食品临近保质期仍隐瞒销售），消费者除可要求退还购买价款外，还可依据《消费者权益保护法》第五十五条主张三倍价款赔偿（最低五百元）。
   • 同时，根据《食品安全法》第一百四十八条，生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括未标注临期信息的情形），消费者还可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

4. 从消费者行动建议的角度：

   • 消费者在购买食品时，应仔细查看食品的生产日期和保质期，避免购买到临期食品。
   • 若发现商家售卖临期食品未进行告知，消费者应保留好购物凭证等相关证据，以便后续维权。
   • 在与商家协商无果的情况下，消费者可以向消费者协会、市场监管部门或食品安全监管部门投诉，寻求官方介入。

重要提示：

• 消费者在整个维权过程中，务必保留好所有相关的购物凭证和证据，作为维权的重要依据。
• 若对法律程序不熟悉或担心维权难度，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，商家售卖临期食品未进行告知是违法行为，侵犯了消费者的知情权和其他相关权益。消费者有权要求商家承担相应的法律责任，并可以通过多种途径进行维权。