针对您提出的“美容院退费没有合同还要扣手续费吗”这一问题，我的分析如下：
结论前置：
若双方未签订正式合同且未实际履行服务：通常情况下，退款时不应收取手续费。因为未签合同即意味着双方尚未确立明确的法律关系和权利义务，此时要求退款应视为双方未达成交易前的恢复原状行为，不应附加额外费用。
若双方已形成事实合同关系，并且事先有约定退费需支付一定手续费的情况：则需根据具体约定来处理。但需要注意的是，这种手续费的收取应当合法合理，不得损害消费者的合法权益。
详细分析：
基于合同约定（虽未签订正式合同，但存在事实合同关系）：
- 如果在实际履行过程中，双方已经形成了事实上的合同关系，并且就退费问题进行了明确约定（包括手续费的收取标准），那么应当按照约定执行。但消费者有权审查该约定是否合法合理，是否存在显失公平等无效或可撤销的情形。
美容院自身过错导致退款：
- 如果退款是由于美容院的原因造成的，如服务不符合约定、虚假宣传等，美容院不仅不应收取任何手续费，还应承担全额退款的责任，并可能需要对消费者进行额外的赔偿。
消费者自身原因导致退款：
- 若消费者因个人原因（如临时改变主意、健康状况变化等）要求退款，且双方未形成事实合同关系或合同中未约定此类情况下的手续费，美容院无权擅自决定收取手续费。如美容院擅自收取，消费者可以拒绝支付，并要求美容院全额退款。
争议解决途径：
- 在消费者与美容院就退款手续费问题产生争议时，双方应首先尝试友好协商解决。协商不成的，消费者可以向消费者协会、市场监管部门等相关监管机构投诉，或者考虑通过法律途径（如诉讼）来维护自己的合法权益。
法律建议：
- 在接受美容服务前，消费者应尽量与美容院签订书面合同，明确双方的权利义务，包括退款政策、手续费收取标准等。
- 如遇退款问题，消费者应仔细审查合同条款（如有），了解自己的权益和义务，并与美容院进行积极沟通。
- 如协商无果，消费者可寻求相关监管机构的帮助或考虑通过法律途径解决争议。
总之，美容院退费是否收取手续费需根据具体情况而定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。