单位请的洗碗工是需要签订合同的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 从法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。洗碗工作为劳动者，为单位提供劳动服务，双方之间形成劳动关系，因此单位应当与洗碗工签订书面劳动合同。
   • 签订书面劳动合同有助于明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。同时，也有助于用人单位规范管理，减少劳动纠纷的发生。

2. 从实际操作角度：

   • 签订书面劳动合同可以明确洗碗工的工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇等关键条款，避免双方因口头约定不清而产生争议。
   • 在发生劳动纠纷时，书面劳动合同是证明双方劳动关系和约定内容的重要证据，有助于维护双方的合法权益。

3. 从风险防范角度：

   • 如果单位未与洗碗工签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位可能面临支付双倍工资、承担违法解除劳动合同赔偿金等法律风险。
   • 此外，未签订书面劳动合同还可能导致用人单位在劳动纠纷中处于不利地位，增加解决纠纷的成本和难度。

法律建议：

• 单位应当及时与洗碗工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。
• 如果单位已经与洗碗工建立了劳动关系但尚未签订书面劳动合同，应当尽快补签，以避免潜在的法律风险。
• 在签订书面劳动合同时，单位应当注意合同条款的合法性和合规性，确保合同内容符合法律法规的规定。

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