去工作一定要签劳动合同。这是法律的要求，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要手段。

法律依据： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。此规定强调了劳动合同的法定性和必要性。

详细分析：

1. 明确双方权利和义务：

   • 劳动合同详细列明了工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护等关键条款，为劳动者和用人单位提供了明确的权利义务依据。

2. 保护劳动者权益：

   • 劳动合同中明确了工资数额和支付方式，确保劳动者能够按时足额获得报酬。
   • 劳动者有权要求用人单位为其缴纳社会保险，享受相应的福利待遇。
   • 劳动合同中通常会约定离职时的经济补偿或赔偿金，为劳动者提供了一定的经济保障。

3. 规范用人单位行为：

   • 用人单位未按时签订劳动合同，将面临支付双倍工资和劳动行政部门处罚的风险。
   • 明确的劳动合同有助于用人单位规范员工管理，减少劳动争议。

不签劳动合同的潜在风险：

• 对用人单位：需向劳动者支付二倍工资，并可能面临劳动行政部门的处罚。此外，还可能影响企业的声誉和管理效率。
• 对劳动者：工资、社保、休息休假等权益难以得到保障。在发生劳动争议时，也可能因证据不足而难以维权。

特殊情况说明： 对于非全日制用工（即小时工），双方当事人可以订立口头协议。但此类用工形式有其特定的限制条件，如平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。

综上所述，无论是劳动者还是用人单位，在建立劳动关系时都应及时签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。如有任何关于劳动合同的问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。