针对您提出的“开车和电瓶车剐蹭，对方跑了找不到，交警怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：
首先，当发生此类剐蹭事故且对方逃逸时，您应立即采取以下措施：
立即报警：
- 这是至关重要的一步。您需要尽快拨打当地的交通事故报警电话，向警方说明事故情况，包括事故发生的时间、地点、涉及车辆类型（您的汽车和对方的电瓶车）以及对方逃逸的事实。
提供详细信息：
- 在报警时，尽可能提供肇事电瓶车的特征、车牌号码（如果可能）、逃逸方向等信息。这些信息将有助于警方进行调查和追踪。
保留现场证据：
- 如果条件允许，拍摄事故现场的照片或视频，记录下电瓶车损坏的情况、事故现场的位置以及任何可能的目击者信息。这些证据将在后续的调查和索赔过程中发挥重要作用。
联系保险公司：
- 及时通知您的保险公司，说明事故情况，并按照他们的要求提供相关信息。保险公司可能会根据您的保险条款进行初步的调查和处理。
接下来，交警部门将采取以下措施：
展开调查：
- 交警部门将根据您提供的信息和现场证据，展开调查以追踪逃逸的电瓶车和驾驶人。他们可能会利用监控录像、交通卡口记录等手段进行查找。
确定责任：
- 如果交警部门能够找到逃逸的电瓶车和驾驶人，他们将根据事故现场的情况和相关法律法规，确定双方的责任。如果逃逸方被认定为全责或主要责任，您将有权要求其承担相应的赔偿责任。
处理未找到逃逸方的情况：
- 如果交警部门一直未能找到逃逸的电瓶车和驾驶人，您仍然可以通过您的交强险进行索赔。交强险通常会在一定的范围内对您的损失进行赔偿。之后，您可以根据具体情况，考虑是否通过其他途径（如法律诉讼）进行追偿。
此外，关于逃逸方的法律后果，根据《道路交通安全法》和《刑法》的相关规定，逃逸方可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚等法律后果。同时，逃逸方还需要承担民事赔偿责任，赔偿您因事故产生的医疗费用、车辆维修费用等损失。
在整个处理过程中，建议您保持与交警部门和保险公司的密切沟通，及时提供所需的信息和证据。同时，也要注意保护好自己的合法权益，避免因处理不当而造成不必要的损失。