硫磺熏食物是否违法，需根据具体情况判断，但使用工业硫磺熏蒸食物或过量使用食品添加剂硫磺均属违法行为。以下从不同角度进行分析：
食品添加剂硫磺的合法使用：
- 根据食品安全国家标准（GB 3150-2010），食品加工中允许科学合理使用食品添加剂硫磺。硫磺熏蒸在食品加工过程中具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用，但必须严格控制使用量，确保食品中二氧化硫残留量符合国家标准。
- 例如，白砂糖中二氧化硫残留限量不超过100 mg/kg，这是为了保障消费者的健康权益。
工业硫磺的非法使用：
- 工业硫磺含有砷等重金属，对人体危害严重。砷在燃烧过程中会生成剧毒物质三氧化二砷，随烟气附着在食品表面，给人类健康带来严重风险。
- 食品加工中绝对不允许使用工业硫磺替代食品添加剂硫磺。使用工业硫磺熏蒸食物属于严重违法行为，将受到法律的严厉制裁。
违法行为的法律后果：
- 如案例中所述，不法商贩蒋某明知其购进的生姜系他人使用硫磺熏制（且为工业硫磺或过量使用食品添加剂硫磺），仍进行销售并获利，其行为已构成销售有毒、有害食品罪。
- 法院依法判处蒋某有期徒刑6个月，缓刑1年，并处罚金2000元，同时追缴违法所得。这一判决体现了法律对食品安全违法行为的零容忍态度。
法律建议与消费者权益保护：
- 食品生产者、销售者应严格把控原料安全，从源头保障食品质量，遵守国家食品安全法律法规，不得使用非法手段加工食品。
- 消费者在购买食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看食品标签和检验报告，确保所购食品符合国家安全标准。
- 如发现食品安全问题，消费者应及时向相关部门举报，维护自身合法权益。
综上所述，硫磺熏食物是否违法取决于硫磺的种类和使用量。使用食品添加剂硫磺并严格控制使用量是合法的，但使用工业硫磺或过量使用食品添加剂硫磺均属违法行为。作为消费者，应提高警惕，选择安全可靠的食品；作为食品生产者、销售者，应严格遵守法律法规，确保食品安全。如有任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。