针对您提出的问题，即“材料是包工头的，农民工在质量上不合格要返工，但农民工在合同上已签承担修复”，我们可以从以下几个方面进行深入分析：

1. 合同条款的效力：

   • 首先，需要确认合同中关于质量不合格和返工修复的条款是否合法有效。如果合同条款是双方自愿签订，且不违反法律法规的强制性规定，那么这些条款通常具有法律效力。
   • 农民工在合同上签字，意味着他们同意了合同中的所有条款，包括承担修复责任。因此，从合同法的角度来看，农民工有义务按照合同约定进行修复。

2. 质量不合格的责任划分：

   • 虽然农民工在合同上签字承担了修复责任，但并不意味着所有质量不合格的责任都完全由农民工承担。如果质量不合格是由于包工头提供的材料问题、施工指导不当或其他非农民工原因造成的，那么责任应当相应划分。
   • 在这种情况下，农民工可以与包工头协商，根据实际情况分担修复费用或采取其他补救措施。

3. 法律建议：

   • 对于农民工而言，如果确实存在质量不合格且需要返工的情况，建议首先与包工头进行友好协商，明确责任划分和修复方案。
   • 如果协商无果，农民工可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我苟志平律师），了解自己的法律权益和可能的救济途径。
   • 在处理此类纠纷时，农民工应当保留好相关证据，如合同、施工记录、质量检测报告等，以便在需要时提供证明。

4. 可能的法律后果：

   • 如果农民工拒绝按照合同约定进行修复，且没有合理的理由，那么包工头有权要求农民工承担违约责任，包括赔偿损失等。
   • 同时，如果质量不合格问题严重到构成违法行为（如违反建筑安全标准等），那么相关责任方还可能面临行政处罚或刑事责任。

综上所述，针对您提出的问题，农民工在合同上签字承担修复责任并不意味着所有责任都由他们承担。在处理此类纠纷时，应当根据实际情况进行责任划分，并寻求合法合理的解决方案。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我苟志平律师提问。