针对您提出的“违反了大气污染防治法第八十一条，哪个部门要求关停”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确执法主体：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，对于违反该法第八十一条的行为，如“在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目”，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门负责执法。
   • 在实际操作中，这一监督管理部门可能因地区而异。例如，在平顶山市，根据平顶山市生态环境局的回复，城市建成区餐饮油烟管理职能部门是城市管理部门。

2. 执法流程与后果：

   • 当发现违反大气污染防治法第八十一条的行为时，上述确定的监督管理部门会首先责令改正。
   • 如果拒不改正，监督管理部门有权责令停业整治，甚至予以关闭，并可能处以一万元以上十万元以下的罚款。

3. 针对您具体情况的建议：

   • 如果您发现身边有违反大气污染防治法第八十一条的行为，如底商饭店在未配套设立专用烟道的商住综合楼内经营并产生油烟污染，您可以首先向当地的城市管理部门或生态环境部门进行举报。
   • 在举报时，请提供尽可能详细的证据和信息，如饭店的位置、污染情况、对周边居民的影响等，以便相关部门能够迅速有效地进行调查和处理。

4. 法律后果与维权途径：

   • 违反大气污染防治法第八十一条的行为不仅可能面临行政处罚，还可能对周边居民的健康和生活环境造成严重影响。
   • 如果您作为受影响的居民，认为自己的合法权益受到了侵害，除了向相关部门举报外，还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如提起民事诉讼要求赔偿等。

综上所述，对于违反大气污染防治法第八十一条的行为，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门负责执法。在具体操作中，您需要根据所在地区的实际情况来确定具体的执法部门，并向其进行举报。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。