关于您提出的“餐饮档口承包期间是否有工资”的问题，这实际上涉及到承包合同的具体条款以及劳动关系的认定。

首先，我们需要明确的是，承包餐饮档口与传统的雇佣关系有所不同。在承包关系中，承包者通常需要自行承担经营风险，并按照与发包方（如学校食堂管理方）的约定，支付一定的承包费用或按照约定的比例分配收益。然而，这并不意味着承包者在承包期间就一定没有工资收入。

关键在于承包合同的具体内容。如果承包合同中明确约定了承包者在承包期间有固定的工资收入，或者按照经营成果有相应的提成或奖金，那么承包者就有权获得这些收入。反之，如果合同中没有这样的约定，那么承包者的收入就主要取决于经营成果，可能没有固定的工资，但会有基于经营成果的收益。

另外，还需要考虑的是承包者与发包方之间是否存在劳动关系。如果承包者实际上是在发包方的管理和监督下工作，且工作内容、工作时间等均由发包方决定，那么双方之间可能构成劳动关系。在这种情况下，即使承包合同中没有明确约定工资，承包者也有权根据《劳动合同法》的规定，要求发包方支付相应的劳动报酬。

然而，从您提供的信息来看，您提到的是“个人承包了学校食堂档口”，并且没有签订合同。这种情况下，如果双方之间没有明确的劳动关系约定，且承包者自行承担经营风险，那么可能就不存在固定的工资收入。但如果您认为发包方存在拖欠或克扣您应得收益的情况，您可以先尝试与发包方进行协商，要求其支付被拖欠或克扣的收益。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。

在整个过程中，建议您保存好与承包经营相关的所有证据，包括但不限于承包合同（如果有的话）、经营记录、收益分配记录等，以便在需要时能够证明自己的权益。

综上所述，餐饮档口承包期间是否有工资，主要取决于承包合同的具体内容以及双方之间是否存在劳动关系。如果您对此有疑问或需要进一步的帮助，建议咨询专业的法律人士。