针对您提出的“擅自改变土地用途的人民调解协议书，起诉后法官能再次调解还是按法律判决”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 法官的调解与判决权力：

   • 在诉讼过程中，法官具有调解和判决的双重权力。当案件进入诉讼程序后，法官会根据案件的具体情况，决定是否进行调解。如果双方当事人愿意接受调解，并且调解方案符合法律规定，法官可以主持调解，并制作调解书。调解书一旦生效，与判决书具有同等的法律效力。
   • 如果调解不成，或者一方当事人不愿意接受调解，法官则会根据查明的事实和适用的法律，作出判决。

2. 关于擅自改变土地用途的人民调解协议书：

   • 擅自改变土地用途是违法行为，可能涉及违反土地管理法规等相关规定。如果双方因此产生纠纷，并达成了人民调解协议书，但该协议书的内容可能因违反法律规定而无效或部分无效。
   • 在起诉后，法官会审查该人民调解协议书的合法性、有效性以及是否违反了法律法规的强制性规定。如果协议书存在违法或无效的情形，法官可能不会依据该协议书进行调解或判决。

3. 诉讼中的调解与判决选择：

   • 在诉讼过程中，法官会综合考虑案件的性质、双方当事人的意愿、调解的可能性以及判决的必要性等因素，来决定是进行调解还是作出判决。
   • 如果双方当事人对纠纷的事实和责任没有太大争议，且愿意通过调解解决纠纷，法官可能会积极促成调解。
   • 如果双方当事人对纠纷的事实和责任存在较大争议，或者调解方案无法达成一致，法官则会根据法律规定作出判决。

4. 法律后果与建议：

   • 如果擅自改变土地用途的行为被认定为违法，相关责任人可能会面临行政处罚甚至刑事责任。因此，在处理此类纠纷时，应严格遵守法律法规的规定。
   • 对于涉及土地用途变更的纠纷，建议双方当事人在协商或调解过程中，充分了解相关法律法规的规定，确保协议书的合法性和有效性。如果无法达成一致，应及时寻求法律途径解决纠纷。

综上所述，法官在起诉后能否再次调解还是按法律判决，取决于案件的具体情况、双方当事人的意愿以及调解的可能性等因素。如果您有关于此类问题的进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。