针对您提出的“拆迁办量过的房屋没有签拆迁合同八年以后房屋倒了可以维权吗”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 维权可能性分析：

   • 法律时效：根据我国法律规定，房屋拆迁的行政诉讼时效为六个月，民事诉讼时效为三年，该法律时效自知道或者应当知道作出行政行为之日或权益被侵害之日起算。但因不动产提起诉讼的案件自行政行为作出之日起超过二十年，其他案件自行政行为作出之日起超过五年提起诉讼的，人民法院不予受理。在您的情况下，虽然房屋已经倒了八年，但如果您能证明在知道或应当知道权益被侵害之日起的三年内（或行政行为作出之日起的二十年内，针对不动产）有提起诉讼的意愿或行动，且符合其他诉讼条件，理论上仍有维权的可能。不过，由于时间跨度较长，证据收集和诉讼难度可能会增加。
   • 合同缺失：由于您未签订拆迁合同，这可能会给维权带来一定的困难。但即便如此，您仍可以尝试通过其他方式证明拆迁行为的存在以及您因此遭受的损失，如拆迁办的测量记录、相关通知或公告、邻居的证言等。

2. 维权途径建议：

   • 收集证据：首先，您需要尽可能收集与拆迁行为相关的证据，包括但不限于拆迁办的测量记录、相关通知或公告、房屋倒塌前后的照片或视频、邻居的证言等。这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的主张。
   • 与拆迁方协商：在收集到一定证据后，您可以尝试与拆迁方进行协商，看是否能就房屋倒塌的赔偿问题达成一致。协商过程中，您可以提出合理的赔偿要求，并要求拆迁方给出明确的答复。
   • 向相关部门投诉：如果与拆迁方的协商无果，您可以向当地的住房和城乡建设局、房屋征收管理部门等相关政府主管部门投诉。这些部门有权对拆迁项目进行监管，并会督促拆迁方解决问题。
   • 提起法律诉讼：在协商和投诉均无果的情况下，您可以考虑向人民法院提起法律诉讼。根据具体情况，您可以选择提起行政诉讼或民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉讼请求，并遵循法院的诉讼程序。

3. 注意事项：

   • 保持冷静理性：在整个维权过程中，您务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅可能无法解决问题，还可能给您带来不必要的麻烦。
   • 关注法律法规变化：由于法律法规可能会随着时间的推移而发生变化，因此您需要时刻关注相关法律法规的变化，以便更好地调整维权策略和维护自己的合法权益。

综上所述，虽然您的情况较为复杂且时间跨度较长，但理论上仍有维权的可能。建议您尽快收集相关证据，并与拆迁方进行协商或向相关部门投诉。如果协商和投诉均无果，您可以考虑向人民法院提起法律诉讼。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。