针对您提出的“支付利息不给开发票怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的清晰、详细、有深度的解答：

首先，发票是企业财务核算和税务申报的关键凭证，对于确保企业税务处理的合规性至关重要。当您支付利息却未收到发票时，建议您采取以下步骤来处理：

1. 积极沟通：

   • 与支付利息的一方进行积极沟通，明确表达您需要发票的意愿，并催告其尽快开具。
   • 在沟通过程中，务必保留好所有相关的沟通记录，如邮件、短信、聊天记录等，这些记录可作为后续维权的重要证据。

2. 了解替代凭证：

   • 如果对方确实无法提供发票，您可以考虑用其他合法凭证来替代，如收据。但收据必须注明收款单位名称（或个人姓名及身份证号）、支出项目（即利息）、收款金额等详细信息，并且要由收款人签字确认。这样的收据在特定情况下也具有一定的法律效力，但可能不如发票在税务处理上那么直接和有效。

3. 小额零星业务处理：

   • 如果该利息支付属于小额零星经营业务，且每次支付金额未超过一定限额（如500元，具体限额可能因地区或政策而异），那么以收款凭证及内部凭证就可以作为税前扣除凭证。但请注意，这一规定可能因地区或具体政策而有所不同，建议咨询当地税务机关以获取准确信息。

4. 大额费用处理：

   • 如果利息支付金额比较大，却又无法取得发票，那么很可能会对企业的所得税扣除产生影响，进而带来税务风险。
   • 在此情况下，建议您及时与税务机关取得联系，详细沟通您的具体情况，了解具体的税务处理要求和合规的途径。税务机关可能会根据您的实际情况提供指导或建议，帮助您更好地应对这种情况，避免给企业带来不必要的损失。

5. 法律途径：

   • 如果与对方协商无果，且向税务机关举报投诉后仍未得到解决，您可以考虑寻求法律帮助。例如，可以向法院提起诉讼，要求对方开具发票并承担相应的法律责任。但请注意，这一步骤可能涉及较长的法律程序和较高的成本，建议在采取前充分评估利弊。

综上所述，当您支付利息却未收到发票时，应首先积极与对方沟通并催告开具发票；同时了解替代凭证的可能性；对于小额零星业务可考虑使用收款凭证等作为税前扣除凭证；对于大额费用则应及时与税务机关沟通以避免税务风险；在必要时可考虑寻求法律帮助。希望这些建议能对您有所帮助！