针对您提出的“员工志愿放弃保险企业算不算违法”这一问题，我可以明确地告诉您，员工自愿放弃社保的行为是违反法律强制性规定的，无论这种放弃是口头还是书面约定，都是无效的。以下是我为您详细解释的原因和相关法律依据：

一、法律依据与强制性规定

1. 《社会保险法》第五十八条：明确规定用人单位自用工之日起30日内必须为员工办理社保登记。未办理的，由社保机构核定应缴费用。这意味着，为员工办理社保是企业的法定义务，不能因员工自愿放弃而免除。

2. 《劳动合同法》第十七条：指出社保是劳动合同的必备条款，用人单位和员工不得通过协议免除该义务。这进一步强调了社保的强制性和不可协商性。

3. 《劳动法》第七十二条：规定用人单位和劳动者必须依法参加社保，缴纳社保费。这是对社保制度的基本要求，也是保障劳动者权益的重要法律基础。

二、为何“自愿放弃”仍属违法？

1. 保护劳动者权益：社保包括养老、医疗、工伤等保障，关乎劳动者的基本生存权。若允许放弃，可能导致劳动者在疾病、失业时陷入困境，无法获得应有的保障。

2. 维护社会公共利益：社保制度是国家社会保障体系的基础，强制参保有助于分散风险、稳定社会。如果允许员工自愿放弃社保，将破坏这一体系的稳定性和可持续性。

三、企业面临的法律风险

1. 行政处罚：企业若未依法为员工办理社保，可能面临责令限期改正、逾期未改的处应缴金额1-3倍罚款、对直接责任人处500-3000元罚款等行政处罚。

2. 民事赔偿：员工可要求补缴社保，因未缴纳社保导致损失的（如工伤无法报销），企业需承担赔偿责任。

3. 刑事责任：若通过欺诈手段逃避社保缴费，可能构成犯罪，企业将面临更严重的法律后果。

四、合法处理方式建议

1. 必须依法缴纳社保：企业应主动履行责任，不得以任何形式（现金补贴、协议免除）规避责任。

2. 协商调整薪资结构：若员工对社保基数有异议，可在法定范围内调整薪资与社保比例，但需确保总成本不低于法定标准。

3. 加强合规培训：企业应定期向员工普及社保政策，避免因误解导致纠纷。

综上所述，员工自愿放弃社保的行为是违法的，企业不能因此免除为员工办理社保的法定义务。企业应主动履行责任，员工也应积极维护自身权益，共同遵守法律规定，避免潜在风险。