企业聘用退休人员未签劳动合同并不违法。以下是对这一问题的详细分析：
退休人员与企业的法律关系：
- 退休人员已经依法享受养老保险待遇或领取退休金，其再就业时与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。劳动关系是劳动者与用人单位之间基于劳动法律规范所形成的权利义务关系，受劳动法律法规的严格调整，用人单位需与劳动者签订劳动合同。而劳务关系是平等主体之间基于民事法律规范所形成的权利义务关系，主要由民事法律法规进行调整。
未签劳动合同的法律后果：
- 在劳务关系中，双方可以通过签订劳务合同明确各自的权利义务，也可以不签订书面合同，仅作口头约定。因此，退休人员再就业时，企业未与其签订劳动合同并不违反法律规定。但从明确双方权利义务、避免纠纷的角度出发，建议双方签订书面的劳务合同，对劳务内容、报酬、工作时间等重要事项作出明确约定。
退休人员再就业的权益保障：
- 虽然未签劳动合同不违法，但退休人员在再就业过程中仍应关注自己的权益保障。例如，可以要求企业明确劳务内容、报酬、工作时间等，并在可能的情况下签订书面劳务合同。此外，退休人员还可以考虑与企业协商购买商业保险，以提升自己的安全保障水平。
特殊情况下的法律建议：
- 如果退休人员在再就业过程中遇到纠纷或问题，如工资拖欠、工伤赔偿等，可以依据民事法律法规进行维权。此时，保留好相关证据（如工作记录、工资支付记录等）将非常重要，以便在需要时证明自己的权益。
综上所述，企业聘用退休人员未签劳动合同并不违法，但建议双方签订书面的劳务合同以明确各自的权利义务。退休人员在再就业过程中应关注自己的权益保障，并在遇到问题时及时寻求法律帮助。如果您有任何关于劳动纠纷或合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。