针对农村自建房工头不赚差价，跟工人同做同分，工人喝酒作业发生意外的情况，工头是否需要承担责任，需从以下几个方面进行分析：
工头与工人的法律关系：
- 在此情况下，工头不赚差价，与工人同做同分，更接近于一种平等的合作关系或共同劳动关系，而非传统的雇佣关系。然而，即便如此，工头在组织施工过程中仍负有一定的管理职责和安全保障义务。
工头的安全保障义务：
- 无论工头与工人之间是何种法律关系，工头在组织施工过程中都应确保工作环境的安全，采取必要的措施防止意外事故的发生。这包括但不限于提供安全的工作设备、进行必要的安全培训、监督工人遵守安全规定等。
工人喝酒作业的责任划分：
- 工人喝酒作业显然违反了基本的安全规定，工人自身应对其行为承担主要责任。然而，工头作为组织者和管理者，如果未能有效制止工人喝酒作业或未能提供足够的安全保障，也可能需要承担一定的责任。
责任的具体划分：
- 在此类情况下，责任的划分通常需要根据具体事实和证据来确定。如果工头能够证明自己已经尽到了合理的安全保障义务，且工人的喝酒作业行为完全出于个人意愿，那么工头可能不需要承担主要责任。但如果工头存在管理疏忽或未能提供足够的安全保障，那么工头可能需要承担一定的赔偿责任。
法律后果与建议：
- 如果工人因喝酒作业发生意外，并因此遭受人身伤害或财产损失，工人或其家属有权向相关责任方（包括工头）提出赔偿要求。在此情况下，建议工头积极与工人或其家属协商解决赔偿问题，以避免可能的法律纠纷和诉讼风险。同时，工头也应从中吸取教训，加强施工过程中的安全管理，防止类似事故的再次发生。
综上所述，虽然工头不赚差价且与工人同做同分，但在工人喝酒作业发生意外的情况下，工头仍可能需要根据具体情况承担一定的责任。因此，建议工头在组织施工过程中加强安全管理，确保工作环境的安全，以避免可能的法律纠纷和诉讼风险。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。