在农村自建房施工过程中，若施工人员发生意外，责任的承担需根据具体情况及各方过错来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
结论前置
农村自建房施工人员发生意外，责任可能由房主、施工方或工人自身承担，具体取决于各方的过错程度及合同关系。
具体分析
承揽合同关系下的责任：
- 若房主与施工方签订了正规的承揽合同，且房主在定作、指示或选任过程中无过错，则一般由承揽人（施工方）承担责任。因为施工方作为专业的施工主体，应负责施工过程中的安全管理及事故防范。
- 若房主存在选任过失，如选用无资质或不具备安全生产条件的施工方，房主需承担相应的责任。因为房主有义务选择有资质、有能力的施工方来确保施工安全。
劳务关系下的责任：
- 在房主与工人形成劳务关系的情况下，若工人因劳务受到损害，且房主未履行安全保障义务，房主需承担相应赔偿责任。因为房主作为劳务的接受方，有义务为工人提供安全的工作环境及必要的劳动保护。
施工方或工人自身的责任：
- 施工方因其重大过错或故意行为导致事故的，如违反安全操作规程、偷工减料等，应承担主要或全部责任。
- 工人明知存在安全隐患仍继续施工，或未佩戴安全装备、未遵守安全规程等，也应承担一定责任。
连带责任：
- 在特定情况下，如房主以包工包料方式发包给无资质的施工方，导致事故发生，房主与施工方可能需共同承担赔偿责任。因为房主在选任施工方时存在过失，且施工方不具备相应资质，双方均对事故的发生负有责任。
法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第七百七十条：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条：承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。
建议与防范措施
- 明确合同关系：施工前，房主与施工方应签订正规承揽合同，明确双方权利义务及安全责任。
- 加强安全管理：房主应确保施工场地具备必要的安全防护设施，并对施工过程进行监督管理。
- 选用合格施工方：房主在选用施工方时，应查验其资质及安全生产条件，避免选任过失。
- 提高安全意识：施工方及工人应加强安全教育培训，提高安全意识及操作技能。
综上所述，农村自建房施工事故的责任承担是一个复杂且涉及多方主体的问题。通过明确合同关系、加强安全管理、选用合格施工方及提高安全意识等措施，可有效预防事故的发生并降低责任风险。若您在此类问题中遇到困惑或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。