在伤残鉴定中，当新伤与旧伤并存时，其鉴定过程需要综合运用多种方法和手段，以确保鉴定结果的准确性和公正性。以下是对新伤旧伤并存时如何进行鉴定的详细解答：

一、鉴定准备与委托

1. 选择鉴定机构：首先，需要选择一家具备资质的司法鉴定机构进行鉴定。这样的机构通常拥有专业的鉴定人员和先进的鉴定设备，能够确保鉴定结果的准确性。

2. 提交相关材料：向鉴定机构提交申请及相关病历、诊断证明、损伤照片等材料。这些材料是鉴定人员进行判断的重要依据。

二、鉴定实施过程

1. 观察伤口形态与愈合情况：鉴定人员会通过仔细观察伤口的形态（如长条形、不规则形等）和愈合情况（如是否已愈合、有无瘢痕等）来初步判断损伤的新旧程度。

2. 影像学检查：为了更准确地了解损伤部位的内部结构变化，鉴定人员会借助X光、CT、MRI等影像学手段进行检查。这些检查能够清晰地显示损伤部位的骨骼、肌肉、韧带等组织的受损情况。

3. 综合分析：除了观察伤口和进行影像学检查外，鉴定人员还会综合考虑受伤时间、临床表现、治疗过程等因素。例如，通过询问伤者受伤的具体时间、受伤后的症状表现以及治疗过程中的反应等，来进一步判断损伤的新旧程度。

三、鉴定依据与标准

1. 依据年龄、体质、受伤程度等综合判断：法医在鉴定时会根据被鉴定者的年龄、体质、受伤程度（包括部位和方式）等因素进行综合判断，以区分新伤和旧伤。

2. 参照相关标准：在鉴定过程中，鉴定人员会参照《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行评定。这些标准规定了人体损伤致残程度的划分依据和评定方法，是鉴定人员进行判断的重要依据。

四、鉴定结果与意见书

1. 出具鉴定意见书：鉴定完成后，司法鉴定机构会在规定时间内出具书面鉴定意见。该意见书会详细阐述鉴定依据、过程和结论，并由鉴定人签名、机构盖章。

2. 明确新伤旧伤情况：在鉴定意见书中，会明确写明新伤和旧伤的情况，包括损伤的部位、程度以及与本次事件的关联性等。这些信息对于责任判定和后续处理具有重要意义。

五、注意事项

1. 不同损伤类型和目的的影响：需要注意的是，不同的损伤类型以及不同的鉴定目的可能会对具体的鉴定方法和流程产生影响。因此，在进行鉴定时需要根据实际情况进行调整。

2. 对鉴定结果有异议的处理：如果对鉴定结果有异议，可以向鉴定机构提出复核申请或向其他有资质的鉴定机构申请重新鉴定。同时，也可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议。

综上所述，新伤旧伤并存时的伤残鉴定需要综合运用多种方法和手段进行判断。通过选择具备资质的鉴定机构、提交相关材料、进行仔细观察和影像学检查以及综合分析等因素来确保鉴定结果的准确性和公正性。