工作11个小时是否合法，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 标准工时制下的判断：

   • 根据我国《劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。因此，在标准工时制下，如果劳动者被安排每天工作11小时，且没有依法支付加班费或安排补休，那么这种安排是违法的。
   • 用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊原因下延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。未经协商或同意而长期安排每日工作11小时，同样属于违法行为。

2. 特殊工时制下的判断：

   • 对于不定时工作制或综合计算工时工作制，工作时间可能相对灵活，不一定严格按照八小时工作制执行。但这些工时制也需要经过劳动部门的审批，并确保劳动者的休息和睡眠权利。
   • 在不定时工作制下，工作时间不受每日8小时的限制，但需确保职工的休息休假权利。如果劳动者的工作性质符合不定时工作制的适用对象，且经过了劳动部门的审批，那么每天工作11小时可能不视为违法。
   • 在综合计算工时工作制下，以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。如果劳动者的工作性质符合综合计算工时工作制的适用对象，且经过了劳动部门的审批，那么在某些周期内每天工作11小时可能也是允许的，但需确保整个周期内的平均工作时间不超过法定标准。

3. 加班费支付与劳动者权益保护：

   • 无论在哪种工时制下，如果劳动者被安排延长工作时间，用人单位都应依法支付加班费。加班费的标准通常为平时加班150%、周末加班200%、法定节假日加班300%。
   • 劳动者应了解自己的工时制度，如认为自身权益受到侵害，可与用人单位协商，要求调整工作时间或支付加班工资。协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。

综上所述，工作11个小时是否合法需结合具体的工时制度及实际情况来判断。在标准工时制下通常属于违法行为；在不定时工作制或综合计算工时工作制下且经过了劳动部门的审批，并确保了劳动者的休息和睡眠权利的情况下，可能不视为违法。但无论哪种情况，用人单位都应依法支付加班费并保护劳动者的合法权益。